料亭の味を!絶品簡単ちりめん山椒

Name: 料亭の味を!絶品簡単ちりめん山椒
Ingredients: 青山椒 大さじ１～2; ちりめんじゃこ 70g～100g; お酒 100cc; おしょうゆ 大さじ2; お水 100cc; お砂糖 大さじ1; 白ごま 大さじ2; ●塩 一つまみ

Description

高級料亭の味が自宅で再現！!お弁当やお酒の肴などいろいろ使え保存もできます。
購入するとお高いものですが自宅では簡単に美味しく作ることが出来ます。

青山椒

大さじ１～2

70g～100g

お酒

100cc

おしょうゆ

大さじ2

100cc

お砂糖

大さじ1

大さじ2

●塩

一つまみ

青山椒はアクが強いので塩一つまみの熱湯でゆで、30分冷水に浸す。じゃこもお魚特有の臭みを消すために熱湯をまわしかけで余分な塩けと臭みを取る。後は分量の調味料で煮きるだけ。お味付けは甘めがお好きでしたらお砂糖を少々追加、などお好きな味付けでアレンジしてみてください。本当に美味しかったです！！

我が家の庭でとれた、取れたての青山椒をメインに市販だと高級なちりめん山椒を作ってみたくて作りました。

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レシピID : 585703 公開日 : 08/06/05 更新日 : 08/06/11