なすキムチ

なすびのヘタをとる
タテ十字に切れ目を入れる
ボールに水を入れ、分量の塩を入れなすびを漬け込む

ニラは、１ｃｍ幅ぐらいに刻む
ねぎも細かく刻む
ボールに、刻んだニラ・ねぎ、砂糖、唐辛子、イカの塩辛を入れ、手でこね混ぜる。

①の塩水に漬け込んでしんなりとしたナスの水気を絞る
割れた部分に②の具を挟み込む
密封容器に並べふたをして半日以上ねかせて、出来上がり