«み〜そ〜のレシピ (293品)

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レシピID :585726

真空調理法♥やわらかぁ〜鶏ムネ肉のハム♪

ポリ保存袋に鶏ムネ肉と調味料を入れて真空状態に…
湯煎して調理します〜♥面白いくらいにやわらかです〜〜！

み〜そ〜

材料（２〜３人分）

ポリ保存袋

１枚

鶏ムネ肉

１枚

顆粒コンソメ

小１

スライスニンニク

小１くらい

オリーブオイル

大１

1: ※追記　2008.9.6【ポイント】

2: 保存袋にすべての材料を入れ、ちょっともみ込む。出来るだけピタッと真空状態になるようにして口を閉じる。※↓【ポイント参照】

3: お湯を沸騰させ、そ〜っと１を入れる。
グツグツさせると袋が破れるので、保温状態くらいでお肉に火が通るまで１５〜２０分くらい。

4: ２の肉を薄く切って盛りつけます。

5: マヨネーズと袋に残ったソースを混ぜて、それを付けて食べても良いし、練り梅を乗せても良いし、ゴマだれも良いし…お好みのソースで召し上がれ〜〜♥

6: 湯煎の時に熱で袋が破れないようにだけ注意して…！袋は、某○iplocがいいです。１００均袋だと破れました…☆

コツ・ポイント

※保存袋に「湯煎×」との表示がある場合、安心のため、直接入れないで、ラップにしっかり包んでから、真空密閉状態にすると良いかと思います。ラップは耐熱温度140度とありましたので、大丈夫かと思います……。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

79件 (66人)

11/06/11

旦那も大喜び♪次の日はレモンとバジルを足して作りました!

中西あすか

旦那様にも喜んでいただけて嬉しいです♪作っていただき感謝です

11/03/01

調理法勉強になります☆胸肉嫌いだったけどこれいい！ごまだれで♪

青杏仁

素敵な盛付け♡気に入っていただけて嬉しいです＾＾ありがとう♥

11/02/27

久しぶりに作りました☆やっぱりこれいいね♪ごちそう様

cafe-cafe

cafeさ〜ん♡美味しそうなレポに大感激〜♬いつもありがとう

11/02/10

皮も美味しく頂きました♪最高(^^)

くろもも☆しろもも

「最高(^^)」のお言葉♫「最高(^^)に」嬉しいです♪感謝

11/02/04

え～(´ﾛ｀ﾉ)ﾉｪｪｴｴ何でこんなに柔らかいの旨いし好評です♬

青空レモン

柔らかいでしょ〜＾＾気に入っていただけて良かった♬ありがとう

11/02/01

リピ♥工程５読み間違え、袋にマヨも入れて密封…でも結果オッケ。

ゆしゅな

マヨ袋IN♬良かったのですね！！！私もTryしてみます！感謝

10/09/30

胸肉嫌いの旦那さんもウマイと♪柔らかくておいしかったです♡

なつたくかあさん

プリプリ美味しそう♪旦那さんにも喜んで頂けて嬉しい♡感謝〜♡

10/08/10

いつもしっとり！今回はアボカドチキンサンドです。レモンマヨ混ぜ♪

napico

わ！美味しそうなサンドイッチです〜♡私も食べたい！ありがとう

10/07/16

鶏ハムサラダ完成♪立派なおかずになりました(^-^ゞうま

うずらまめしば

うんうん♪美味しそうなサラダです♬素敵なレポをありがとう〜♡

10/07/15

鶏ムネ肉のこんなに美味しい食べ方があったんですね！

ガメコ

嬉しいコメントに感激♬♬素敵に作っていただきありがとう〜♡

10/07/11

すごく気になってたレシピ☆胸肉が柔らかぁ〜(^3^)りぴ決定です

カズ形

素敵な盛付け♪気に入っていただけて嬉しいです♬ありがとう♥

10/06/05

「胸肉は嫌」といってた旦那様がうまいうまいと食べました！すごい！

たろりずむ

旦那様の胸肉嫌い克服？に貢献できて嬉しいです♪ありがとう♡

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10件のコメントを読む

由紀ぽん 2008年08月28日 13:21

み～そ～さん
こんにちは。

コメントありがとうございまいた。
火は極弱火にしてたんですけど、ジッ○ロックじゃなかったので(:_;)
でもにんにくの風味が効いてて子供は何もつけずに
スライスをパクパク食べてました。美味しい～って♪

次はジッ○ロックを用意して再挑戦です！
頑張りま～す！！

み〜そ〜 2008年08月28日 17:20

由紀ぽんさん

コメありがとうございます〜♫
やっぱり、ジッ○ロックが良いみたいです〜。
しっかりしてます！！！
あとは、念のため、弱火で時間をかけて…の方が無難です！
是非また作ってくださいね♡

くすくすっ 2008年09月06日 14:22

作りたいなと思って近所のスーパーにある★ップロックをチェックしたのですが、全て「鍋などでの煮沸、湯せんには使用しないでください」の表示があり、何か溶け出ると怖いなと思い、材料は買ったのに作れませんでした…。
み〜そ〜さんはどのタイプのを使ってますか？

み〜そ〜 2008年09月06日 15:30

くすくすっ　さま

コメありがとうございます！
そうでしたか〜？そんな表示がありましたか……。
ごめんなさい…私、そのチェックはしてませんでした…。
直接○ップロックに入れないで、ラップに包んでから、○ップロックにて真空密閉状態にすると、安心かと思います！ラップは耐熱温度140度とありましたので、大丈夫かと思います……。頼りない答えですみません…。

くすくすっ 2008年09月08日 19:09

み〜そ〜さん
お返事いただいてたのに亀でスミマセン(>_<)
田舎なのでうちの近所のスーパーには無いのかも。。。
今回は圧力鍋にシフトしちゃいました^^;
ちょっと探してチャレンジしてみます～

まつみず 2008年09月11日 18:06

こんばんは。初めまして♪

鶏胸肉のハムは雑誌で見たりして興味があったので
クックパッドで検索して作ってみました。

子供達にも大人気があって、しばらくは鶏胸肉は
唐揚げでなく、ハムになりそうです＾＾

どうも　ごちそうさまでした（って、この場合いっていいのかしら？w）

コロンちゃま 2008年10月20日 18:27

わー美味しそう！絶対に私も作ります。
鶏が大好物の我が家には最高です。

み〜そ〜 2008年10月20日 20:19

コロンちゃま♡

コメントありがとうございます！
これ、簡単で汚れ物も無し！！ってことでおすすめです！！お肉も柔らかいですよ！
是非食べてみてください〜〜〜♪

しゅーくりーむママ 2009年04月21日 10:13

保存袋が破けてしまいました。
でも鶏ムネ肉のいいだしがでて、それをスープに使用しました。
お肉はサラダと一緒に食べたらおいしかったです。

み〜そ〜 2009年04月22日 20:32

しゅーくりーむママさま♡

コメント有り難うございました！

そう……保存袋が破けないように…ココだけが注意！！なんです☆
一度沸騰したお湯の中にそぉ〜っと入れ、あとは弱火にして保温（保温以下かな？）状態を保つ感じでお願いします〜♡

良かったらまた試してみてくださいね♪

このレシピの生い立ち

公開日： 08/06/05

知り合いから真空調理法というのを教わって…ポリ袋に材料を入れ、真空にして湯煎する調理法。焦げ付いたりしないし、調味料も最小限でOK!サバの味噌煮なんかもこの方法でやると、やわらかで美味しいですよ〜♥冷めてもgood!!

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