カスタードクリームのタルト
Description
カスタードのタルトは、色々に応用可能。クラフティにも、上に切ったフルーツを飾るとフルーツタルトにも。覚えておくと便利。
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材料
（タルト型１台分）
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（ショートクラストペストリー）
２２５g＋打ち粉分
冷たいバター（小さいサイコロ状に切る）
１５０g＋パイ皿に塗る分
１個
１個
レモンの皮のすりおろし
１個分
砂糖
７５g
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（カスタードフィリング）
４５０ml
８個分
砂糖
７５g
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（パイの空焼きのために・・・）
パイビーンズ（豆か米でもOK）
適量
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クッキングペーパー
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パイ皿
作り方
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1
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ボウルにふるった粉と小さなサイコロ状に切ったバターを入れ、手をこすり合わせるようにして混ぜる（大きめのパン粉状に）。
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2
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別のボウルに卵黄と全卵、レモンの皮のすりおろしと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
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3
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１に２を少しずつ入れ、手で混ぜ合わせる。生地がボウルから離れるようになったら、丸めてラップに包み冷蔵庫で１時間休ませる。
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4
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パイ皿にバターを薄く塗っておく。オーブンを１７５度に温めておく。
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5
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３の生地を打ち粉をした台に取り、２〜３ミリの薄さになるまでのす。
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6
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パイ皿に５の生地を敷きつめる。端はパイざらの縁から少しはみ出したままでOK(空焼きが終わったら、ナイフで切り取ります）。
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7
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パイ皿の底の部分の生地にフォークでブツブツ穴を開ける。
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8
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７の生地の上にクッキングペーパーを敷き、その上にパイビーンズ（豆や米でもOK)を載せ、オーブンで１０分焼く。
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9
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オーブンから取り出し、パイビーンズとクッキングペーパーを取り出し、さらに５分間空焼きする。
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10
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オーブンからパイを取り出し、縁からはみ出した部分をナイフで切り取りキレイにする。そのまま粗熱を取る。
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11
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カスタードのフィリングを作る。鍋に生クリームを入れ中火で沸騰直前まで温める。
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12
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ボウルに卵黄と砂糖を混ぜておき、１１の生クリームを少しずつ入れ泡立て器で混ぜ合わせる。一気に入れると卵が固まるので注意。
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13
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粗熱が取れたカスタードのフィリングをカラ焼きをしたパイに流し入れる。
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14
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オーブンを１３０度に温め、１３を入れて４５〜５０分焼く。プリンのようにフルフルに固まったら焼き上がり。
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朝日町商工会女性部さんのレシピを参考に、リンゴの薄切りのワイン煮でバラの花を作り飾ってみました。
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コツ・ポイント
パイ生地を型に敷き詰める時は、端がはみ出てもそのままに。焼いた後に、パイ皿の縁に合わせてナイフで切り落としましょう。焼くと生地が縮むので、最初にパイ皿の縁に合わせて切り落としてから焼くと、縁より短いパイになってしまいます。
このレシピの生い立ち
プリン好きの娘のために。これが基本になって、フルーツタルトや、チョコチップ入りタルト、クラフティなど、色々なパイに応用できるので、便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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