出汁を効かせた本格スパイスカレー！！
Description
やっとタイプのものができました♪
旦那様から満点いただけた～♡
混ぜて炒めるだけ意外と簡単♪ざっくりな覚え書きです。
旦那様から満点いただけた～♡
混ぜて炒めるだけ意外と簡単♪ざっくりな覚え書きです。
kuro0112
材料
（2人分、5皿分(2人で食べておかわり&次の日少し食べれるくらい)）
10本〜
にんにくすりおろし
大さじ1〜2
600cc
鰹だし
100cc～400cc(味をみながら足します初めは100ccから)
2個
にんにく
2片
しょうが
2片
1缶
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初めのスパイスーーーー
クミンシード
小さじ2
マスタードシード(なくても可)
小さじ1〜2
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最後のスパイスーーーー
鷹の爪
1本
ローリエ
2枚
大さじ2
コリアンダーホール(なければ↑を大さじ3に)
大さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
ガムサマサラ
小さじ2
乾燥パクチー(苦手ならなしでも可)
小さじ1 〜お好みで
塩
小さじ2
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3個
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お好みでひよこ豆やほうれん草など好きな野菜
合挽き肉いれたタイミングで投入してね
作り方
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1
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手羽先はにんにくすりおろしでもんで浸けておく
玉ねぎ、にんにく、しょうがみじんぎり
スパイスあわせておく
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2
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手羽先焼きめつくまで炒めて水投入、沸騰したら灰汁とって圧かける
できればスープを飲んで美味しくなるまで圧。三回ほど
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3
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多めの油にクミンマスタードシード
香りが出たら玉ねぎ黒くなるまで炒める
玉ねぎはチン→塩1つまみ→茶色になったら水が早い
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4
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トマト缶投入、水気飛ばす
スパイス、にんにく、しょうが、ローリエ、鷹の爪投入
別鍋で合挽き肉炒めて混ぜる
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5
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出汁と骨とった手羽先投入
塩、ガムサマサラ、しょうゆ、ウスター、はちみつ、鰹だしで調整して煮込む
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6
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盛り付けてレッドレッパーパクチーかけて卵どーんで完成❤️
卵は常温で6分半、すぐ冷やし殻剥く
カレー＋鰹だしに浸けておく
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コツ・ポイント
★玉ねぎは黒くなるまで！
中火で放置→混ぜるを繰り返して、茶色になったら火を弱めて混ぜながらゆっくり
★出汁は贅沢に！
このまま麺入れて食べたいってくらいのスープを作る(笑)
★マスタードシード、コリアンダーホール加えるだけでスパイシーに！
中火で放置→混ぜるを繰り返して、茶色になったら火を弱めて混ぜながらゆっくり
★出汁は贅沢に！
このまま麺入れて食べたいってくらいのスープを作る(笑)
★マスタードシード、コリアンダーホール加えるだけでスパイシーに！
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにはまって色んなお店にいって勉強。
ついに基本のスパイスカレーができました(*^^*)
まだまだおうちスパイスカレーを極めます♪
ついに基本のスパイスカレーができました(*^^*)
まだまだおうちスパイスカレーを極めます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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