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油揚げは油抜きした後横半分に切り、1cm幅に切る。大根、にんじんは皮を剥いておく。
大根は5~7mmのいちょう切りに、にんじんは3~5mm幅の半月切りにする。
鍋に大根、にんじん、油揚げ、*を全て入れて中火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で15分煮る。
蓋をしたまま一旦火を止め、10分程度置いて味を含ませる。
蓋を外して中火にかけ、汁気が半分になるまで時々かき混ぜながら汁気を飛ばす。
汁ごと器に盛って完成です。