生クリーム入りのカルボナーラ☆
りんりん♪♪♪
作り方
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1
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９分でゆであがるパスタならはじめにゆで始める。（ゆで時間は８分）●の材料をボールに混ぜ合わせておく。
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2
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みじん切りにしたニンニクと１ｃｍ幅に切ったベーコンときのこをオリーブオイルと塩ともにフライパンへ入れ、火をつけ炒める。
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3
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2の具がいい感じになったら、白ワインを回しかけ、強火でアルコールを飛ばすり
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4
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粗挽きコショウと味が薄ければ塩も足す。
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5
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ゆであがったパスタを３に加え、汁と絡める。水分が足りないようなら茹で汁をさらに足す。
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6
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そこへ２のボールの中身(ほうれん草を入れる時はここで)を入れてとろみがつくまで混ぜる。味を見て薄ければ塩を加え器に盛る。
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7
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ベーコンとしいたけとほうれん草バージョン
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コツ・ポイント
３の茹で汁は具がひたひたになるくらいの量にする。●の材料を入れてとろみがつくまでよく混ぜながら火にかける。生クリームは、純乳脂肪のものを使う。植物性のものは、べっとりした仕上がりになるので×
このレシピの生い立ち
生クリームが多いとコッテリしすぎるので、ちょっと改良。こってりしすぎないようにゆで汁で調節するといいです。それでも、カルボナーラはコッテリするけどね。
りんりん♪♪♪
