鮭の焼き漬け

鮭はウロコを取り、食べやすい大きさに切る。皮や骨から旨みが出るので取り除かない。

フライパンにクッキングシートを敷き、IR8余熱。加熱ランプが消えたら、鮭を並べて焼く。(蓋はしない方が良い)

その間にタレを作る。小ソースパンに、酒を入れIR8加熱。沸騰したら、チャッカマンで火をつけアルコールをしっかり飛ばす。

焼きあがった鮭はすぐにバットのタレに漬ける。時々バットを傾けたり、ひっくり返したりして鮭が満遍なくタレに浸かるようにする

粗熱がとれたら、容器にうつして冷蔵庫で保存。4~5日は大丈夫です。
長期保存は冷凍庫へ。

大根おろしをたっぷり添えて召し上がれ。作ってすぐはもちろん、時間が経ってタレがシミシミもどちらも美味しいです。