お茄子と鶏のタイカレー（グリーン）

たまねぎ・にんにく・土しょうがはみじん切りに、なすは1cmの輪切りにする。

鍋にサラダ油（分量外、大さじ1程）・（1）でみじん切りにしたにんにく・しょうがを熱する。
適温になったらたまねぎを加え、炒める。

たまねぎが透明になって来たらカレーペーストを加え、引き続き焦付かないよう炒める。カレーの良い香りがして来たら、鶏ミンチを加え、パラパラになるよう炒める。

(4)の水分が半分程になるまで煮たら、ココナッツミルクを加え引き続き弱火で煮る。ふつふつ来るまで煮たら(a)で味を整え、グリーンピースを入れれば出来上り！