太刀魚が釣れたら！太刀魚尽くし丼♪

太刀魚を3枚おろしにします。

尻尾の方をユッケに使います。
5ミリ幅に切り、ユッケだれに漬け込みます。
今回は一晩漬けました。

しそやネギ・いりごまは、食べる直前に刻んで和えます。
先に入れると風味が消えてしまうので…

フライパンか耐熱皿にアルミホイルを敷き、その上に炙り用の太刀魚を並べておきます。
炙るのは天ぷらの後で。

バーナーがない場合は、切り込みだけ入れて、コンロやフライパンで焼いてから切るか、刺身のままでも○

炙りの準備の後、頭近くの身を天ぷらにします。
しそを巻いて、少し固めの衣を付けて、サクサクに！

ユッケ、天ぷら、炙りをご飯に盛り付けて、完成！
お好みでわさび醤油や生姜醤油をかけてどうぞ♪

骨や頭はアラ汁に！
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加熱してから捨てると、匂わずオススメ！