炙り生ずし(しめ鯖)で鯖寿司Ver.2

生ずし(しめ鯖)を漬け液から引き上げ、キッチンペーパーで汁気を拭き、1時間程度風乾させる。

これを皮目を上にしてアルミフォイルに載せ、適当な大きさに切る。その後皮目が下になるよう、反転させておく。

焼き網を熱し、生ずしが載ったアルミフォイルをおく。中火の強めで、しばらくおき、皮目に焼き色が付いている頃合いに引き上げる

生ずしに沿って包丁で切り、トレーに移して、完成。