余ったキャベツの保存法

【生のまま冷凍】
コールスローや塩こんぶあえ、からしあえ、炒め物などに。

1㎝幅やざく切りなど使いやすい大きさに切ってジッパーバッグに入れ冷凍保存。

使うときは、電子レンジで軽く解凍し水気をしぼれば、塩をふらずにしんなりとした塩もみのような状態に。

使いやすい大きさに切り熱湯で10秒程ゆでる。冷水で色止めとし、水気をよくふき取る。

1回分ずつラップで薄く小分けにして包み、なるべく空気を抜いてジッパーバッグに入れて冷凍保存。生に比べコンパクトに保存可能

使うときは、凍ったまま汁物に入れるか、サッとゆでて水気をしぼり、和え物や餃子の具に。