茄子のスタミナ炒め煮
作り方
コツ・ポイント
とにかく簡単!と母が申しておりました。なすは切れ目を入れて水にさらすことかなあ…。定番の料理かもしれない。なすをいったん揚げるレシピもあるようですが、少し多めの油でいためることで、揚げ油を用意する手間を省いています。油は酸化に強い品質のよいものがよく、ごま油、グレープシードオイルなど。野菜は別々に盛り付けることがポイントかも。だしを加えて軽く煮ますが、濃い目の味付けが好きな方は、控えても。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました。