大辛麻婆らーめん
Description
ラーメン用の麻婆を作ってみました。
おでのおでん☆
材料
140g
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ラーメンスープの材料
400㏄
清酒
大さじ2
鶏がらスープの素
大さじ1
あご出しスープの素
小さじ1/4
醤油
大さじ1＋1/2
塩
少々
鶏油
大さじ1
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ひき肉炒め材料
150g
紹興酒
大さじ3
麻辣醤
大さじ2
甜面醤
大さじ1
醤油
大さじ1
韓国唐辛子（漬物用甘口）
大さじ大盛り1
にんにくすりおろし
1片
1/2本
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豆腐の材料
200g
180㏄
中華スープの素
小さじ1/2
醤油
大さじ1
塩
お好みの味に調整
■
水溶き片栗粉
大さじ1＋1/2
大さじ2
■
トッピング
適量
作り方
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1
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大さじ1のごま油を入れ（分量外）ひき肉炒め材料を炒めます。
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2
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最後に唐辛子で辛さの調整をし、刻みネギを入れ香り漬けをします。
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3
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豆腐の材料を入れ煮込み塩で味の調整をします。
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4
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水溶き片栗粉で強めのとろみをつけます。
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5
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ラーメンスープの材料を合わせます。
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6
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麺を茹で湯切りをします。
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7
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麺とスープを合わせます。
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8
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麻婆をのせネギをトッピングしたら完成です。
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9
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いただきま～す。
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コツ・ポイント
今回はお店で言う辛口＋程度です。
とにかく辛い物が好きな方は、唐辛子パウダーや花椒をトッピングすると良いかと思います。
とにかく辛い物が好きな方は、唐辛子パウダーや花椒をトッピングすると良いかと思います。
このレシピの生い立ち
関東の有名店で食べて作ってみようと思いました。似てはいませんが美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
