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皮をむき好みの大きさに切り、酢水又は水に5分さらして水気を拭き取る。
使いやすい分量ずつラップで包む。切り方によってはくっつきやすいのでなるべく重ねないように。
ジップバッグになるべく空気を抜いて入れ冷凍保存。
使うときは、凍ったまま調理又は冷蔵庫か室温で自然解凍し利用。