もつ煮☆やわらかさっぱり!
作り方
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1
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モツは下ごしらえをします。
脂をキッチンバサミで切り取ります。
☆この作業で脂っこくなくて臭いも少なく仕上がります。
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2
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モツを5分下ゆでします。
お湯を捨てて水洗いをします。
☆ぬめりを取ります。
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3
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大根は少し厚めのイチョウ切り。人参は乱切り。ゴボウは薄めに切ります。こんにゃくは手でちぎります。
大きさは揃えてね。
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4
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圧力鍋を使います。
モツと野菜を入れます。
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5
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生姜と水、調味料を入れて強火にかけます。
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7
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火を止めて自然に圧が下がったら蓋を開けて焼き豆腐を入れて5分煮ます。焼き豆腐が温まれば大丈夫です。
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8
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出来上がり!
ネギとショウガの細切りを添えて彩り良く盛りつけましょう。
お子さんにはショウガは取り除いてくださいね。
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コツ・ポイント
モツの白い脂を取りましょう。圧力鍋を使った方が短時間で柔らかくなります。少し濃いめの味付けです。お好みで昆布つゆやみその量を調整してください。
このレシピの生い立ち
脂っこくないもつ煮が食べたいと思い作ってみました。