里いものそぼろあん

里いもの皮を剥き、三等分に切って水に漬ける。塩をひと摘み入れてもみ洗いし、ぬめりを取る。

生姜は千切りにする。

鍋に水300ccと水切りした里いもを入れ、落とし蓋をして、弱めの中火で煮ていく。

里いもに竹串がスッと通ったら、酒、昆布つゆを加えて落とし蓋をし、煮る。

最後に水に片栗粉を溶いて、全体にとろみを付ける。

熱々も美味しいですが、落とし蓋などをして少しお味を冷ましながら入れてからでも美味しく頂けます。