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牛丼

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Description

我が家の牛丼レシピ

材料

牛肉切り落とし
360~380g
玉ねぎ(スライス)
100g 1/2個分くらい
しょうが千切り
ひとかけ
糸こんにゃく
1パック
水
200cc
酒
80cc
みりん
80cc
醤油
50cc
きび砂糖
大さじ4
粉末昆布だし
小さじ1/2
粉末いりこだし
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    糸こんにゃくは下茹でし、アク抜きをしておく
    そして食べやすい長さに切る

    すべての材料を鍋に入れて中火にかける

  2. 2

    写真

    沸騰したらアクが出るのですくい取る

  3. 3

    写真

    落とし蓋をして
    20分ほど炊いていく

    ※火加減は
    弱い中火くらい
    ※時々煮汁が減りすぎていないかチェック

  4. 4

    写真

    20分後、
    鍋底に煮汁がある程度残っています

    落とし蓋を外して
    好みの煮汁の加減に煮飛ばす

  5. 5

    写真

    最後に味見をして足りなければ
    醤油小さじ1位を足す

    ※煮詰め具合で味の濃さが変わるので味見をして確認を

  6. 6

    写真

    コクを出したい場合
    スーパーのお肉売り場でもらえる牛脂を使うとおいしいです

  7. 7

    写真

    あれば紅生姜を添えて。
    贅沢にしたい日は真ん中に卵黄をポトンと落とします♪

コツ・ポイント

手順6.家庭で使う牛肉は脂が少なめなので牛脂を入れるとおいしいです
また豚肉丼にする場合も牛脂を足すことでコクが出ます

粉末のこんぶだしやいりこだしを使っていますが、あごだしや和風出しでもOKです
好みの出汁で◯

このレシピの生い立ち

我が家の作り方です
レシピID : 5907855 公開日 : 23/10/18 更新日 : 23/10/18

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