【静岡おでん】豚ガツ(胃)
作り方
-
-
1
-
主な材料は、牛すじと豚ガツ(胃)です。
-
-
-
2
-
大きめの鍋に材料を入れて、水を注ぎます。
-
-
-
3
-
〔下ゆで〕沸騰したら、火を止めます。
-
-
-
4
-
何度か水を入れ替えて、すすぎ洗いしておきます。
-
-
-
5
-
削り節を使い、だしを取ります。
-
-
-
6
-
沸騰したら、アクを取ります。
-
-
-
7
-
こちらのだしスープを使い、材料を煮ていきます。
-
-
-
8
-
鍋に、牛すじ、豚ガツ(胃)、砂糖、しょうゆ、だしスープを入れて、煮込みます。
-
-
-
9
-
煮込み後の様子です。
-
-
-
10
-
材料は大きなまま、煮込んでいますので、ハサミや包丁を使って一口大に刻みます。
-
-
-
11
-
牛すじを煮込むと黒いスープになりますね。
-
-
-
12
-
豚ガツ(胃)を串にさします。
-
-
-
13
-
ダシ粉、青海苔をかけ、和がらしや味噌だれを添えて、完成です。
-
コツ・ポイント
煮込み時間は圧力鍋使用時で、25分です(強火〜中火)。
このレシピの生い立ち
豚特有の臭みを抑えるため、砂糖は多めにしました(大さじ1→2)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)