【基本】ナマコの捌き方からナマコの酢の物
Description
ナマコは出来合いの酢の物が市販されていますが、新鮮なナマコはとても美味しいです。捌き方を覚えて自分で作ってみましょう。
ファットマン小川
材料
（2人分）
作り方
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1
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生きているナマコを手に入れます。赤ナマコ、青ナマコどちらでも好みで選んでください。どちらも同じナマコの種類です。
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2
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ボールに入れて塩をたっぷり入れて揉み、ヌメリを取ります。最低3～4回行ってください。怠ると生臭くなります。
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3
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揉んだら写真の様に汚れとヌメリが取れます。
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4
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包丁の側面で軽く叩いてナマコが硬くなった所で切ります。
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5
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写真は腹側ですが表側から切った方が切りやすいです。頭の硬い所を切ります。頭は裏が黒い方ですがわかりにくいので両側切ります
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6
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はらわた(このわた)を取り除きます
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7
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中の方も水洗いして綺麗にします。中身は食べても問題ないので適度に洗ってください。
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8
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包丁で5mm程度に切ります
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9
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器に入れて二杯酢をかけたら柚を飾りに乗せて完成です。柚の香りと酢のサッパリ感にコリコリの食感が美味しいです。
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10
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もみじおろしを入れても美味しいですし、一味唐辛子を振りかけても美味しいです。
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11
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2020/12/12
「なまこ」の人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ヌメリを取る時は塩をケチらずに使いましょう。強く握ると内臓が出てしまうので気を付ける。軽く包丁で叩いて硬くなった所で切ります。二杯酢か三杯酢で食べます。
このレシピの生い立ち
ナマコは結構食べますが、意外に自分で捌く人が少ないみたいでレシピにしてみました。生きているうちに捌いて食べましょう
ファットマン小川
