鉄分とります!しじみの佃煮卵焼き
作り方
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1
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みょうがを小口切りにして、荒く刻みます。
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2
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卵をボールに割りいれ、よくとき、ぬちまーす塩を少しだけいれてよく混ぜます。
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3
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卵にみょうがと、しじみの佃煮をいれて混ぜます。
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4
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フライパンにバターかオリーブオイルをしき、あたたまったら、卵を流し入れます。
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5
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初めは菜箸でよく混ぜながら火を入れます。全体にざっくり混ぜて火が入ったら出来上がり。
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6
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お弁当に入れて、鉄分たんぱく質とります!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鉄分を食べ物からとりたい。しじみは鉄分がとても多い優秀君。だけどしじみ汁くらいしか使っていない。高齢の元気な母が、ご飯の最後にしじみの佃煮のせているのを見て、何とか使おうと卵焼きに入れました。佃煮の甘味も抑えられ、たんぱく質もとれて一石二鳥