ベーコンポークビーンズ

野菜は大豆と同じ位の大きさのさいの目切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。にんにくはみじん切り、セロリは薄くスライスする。豚肉は塩、胡椒少々をふっておく。

鍋に多めのオリーブオイを熱し、にんにく、セロリ、豚角切り、ベーコンを順に炒める。肉の色が変わったら、赤ワイン、トマト水煮缶をつぶしながら加える。さらに水５００ＣＣを加え、沸騰したらアクをとる。

ブイヨン、ブーケガルニ、ローリエを加え、ふたをずらしてかけて弱火で３０～４０分煮込む。肉が柔らかくなったら、玉葱、にんじん、マッシュルーム、大豆缶、トマトピューレ、ドライパプリカ、ナツメグ、クローブを入れ、少しトロッとした感じになるまでさらに煮込む。