☺簡単ドイツパン♪プレッツェルバンズ☺
作り方
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1
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【HBを使う場合】
ケースにすべての材料を入れて、「パン生地コース」を選んでスイッチオン!
一次発酵までやってくれます。
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2
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一次発酵が終わったら8等分に分けて、表面を滑らかにするように丸め、濡らしたふきんをかけて生地を10分休ませる。
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3
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10分経ったら再び捏ねてガス抜きをして、生地の表面がきれいになるように丸め、クッキングシートを敷いた天板に生地をのせる。
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4
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40℃のオーブンで20分二次発酵させ、終わったら生地がのった天板を一度取り出す。
予熱でオーブンを200℃に温めておく。
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6
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二次発酵させた生地を表と裏30秒ずつお湯につけ、水気をしっかり切ってクッキングシートを敷いた天板に並べる。
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7
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生地の真ん中あたりにナイフで切れ目を入れて、オーブンが200℃に温まったら、20分ほど焼いて完成♪
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8
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【手で捏ねる場合】
強力粉・ドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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9
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水を加えて、生地が手に付かなくなるまで捏ねていく。
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10
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折り込むように捏ねて、生地に弾力が出てきたら、耐熱ボウルにラップをして、40℃のオーブンに40分一次発酵させる。
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11
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一次発酵の後は、ホームベーカリーを使った場合と同じ行程(2~7)になります。
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12
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大きいサイズにしたい場合は生地を2~4つに分けて、生地を伸ばす長さは長めにしてみてください。
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コツ・ポイント
・冷凍する場合は下茹でした状態で冷凍します。あとはオーブンで焼くだけで焼き立てが味わえます。
・オーブンによってクセがあるので、焼き上がりの感じを見て、時間を調整してください。
・オーブンによってクセがあるので、焼き上がりの感じを見て、時間を調整してください。
このレシピの生い立ち
プレッツェルの生地を使った丸パンが食べたくて考えたレシピです(*´▽`*)
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http://hirokoh.seesaa.net/
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