スコップ ミルフィーユ(ナポレオンパイ)
Description
材料
(18×8㎝の耐熱ガラス製のパウンド型で1台分)
作り方
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1
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レンジでぱぱっと簡単カスタード(レシピID : 2407825)を生クリームを加えずに作り粗熱を取って冷やしておきます。
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2
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作り方を3~8に簡記載します。詳細はレシピをご覧下さい。
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4
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③別のボールで牛乳と卵黄を混ぜ、薄力粉に少しずつ数回に分けて加え、バニラエッセンスも入れます。(その都度よく混ぜます)
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※はじめは4の写真くらいのとろっとするくらいの量から混ぜ始め、最終的にはこの位サラサラになります。
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④ふんわりラップをしレンジで2分加熱。一度取り出し泡立て器でよく混ぜて再びラップをしレンジで30秒加熱。再び良く混ぜます
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④様子を見ながら30秒ずつ加熱→かき混ぜを繰り返します。少しゆるいかなと感じる位で終了します(冷めると少し固くなります)
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冷凍パイシートは半解答にして220渡に余熱した200度のオーブンで10分位焼き、膨らんだら180度で7~8分焼きます。
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※通常のミルフィーユを作る時はパイが膨らまないように途中で重しをして焼きますが今回はバラバラにるすのでそのままでOKです
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粗熱が取れたら粗く揉み砕き、しっかり冷まします。
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いちごはヘタを切り(切った方が食感が良いです)、飾り用に4~5個を縦に4等分にします。残りは7~8㎜の角切りにします。
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器の底にパイの1/3量をぎゅと押し詰めカスタードを半量敷きます。角切りにしたいちごの半量を散りばめます。
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生クリームの半量をいちごに被せ均します。
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再びパイの1/3量を少し押しぎみに敷き詰めて残りのカスタード→角切りいちご→生クリームと重ね最後に残りのパイをのせます。
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ラップでパイを押し付けるように しっかり目に包み冷蔵庫で冷やします。
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仕上げにアーモンドを散らして粉砂糖を茶こしなどでたっぷりふりかけます。いちごをトッピングしたら出来上がりです(´▽`*)
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今回はいちごの上からも軽く粉砂糖をふりました。
※粉砂糖はなかない(溶けない)粉砂糖を使っています。
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側面です。
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パイが砕けているので取り分けも簡単です٩(*´︶`*)۶
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コツ・ポイント
少し甘さ控えめなカスタードです。お好みで砂糖を追加してください。
お子様用にはラム酒はなしで作ってください。