基本の米粉パン

大きなボールにバターと卵＋水以外の材料をすべて入れます。全体がよく混ざるようにかき混ぜます。

卵＋水を①に入れ手でかき混ぜます。混ざったらバターを加え少しまとまってくるまでボールの中でこねます。この時点でかなり生地がゆるい状態でも心配いりません。こねあがりは小麦粉パン生地と同じくらいになります。

ボールから出せるくらいの固さになってきたら台の上で生地にこしがでるまでたたきながらよくこねます。表面がきれいになり手で生地をひろげたときに薄くなるまで広げられるようになればこね上がりです。薄くなる前に生地が切れるときはもう少しこねて下さい。

成形して４０℃で３０～５０分発酵させます。発酵の目安はすこしゆさゆささせた時にパン生地がぷるぷるなる位です。表面がぷつぷつなると発酵しすぎです。

オーブンを２００度に予熱します。パン生地をオーブンに入れたら温度を１９０度に下げて約１０分焼きます。食パンの場合は１８０～１９０度で３０分焼いてください。