姫りんごのプチパイ
Description
りんご飴などに使われることが多い小さなりんご「アルプス乙女」を使った、とっても可愛らしい手のひらサイズのお菓子です。
材料
(8個分)
アルプス乙女(姫りんご)
8個
レモン汁
適量
グラニュー糖
大さじ1/2
2枚
少々
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カスタードクリーム
2個分
グラニュー糖
45g
15g
300cc
バニラエッセンス
少々
作り方
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1
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パイシートは半解凍し、厚さ2~3mmにのばし、10×10cmの正方形を8枚切り取る。切り取ったら冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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りんごは上部を切って中をくり抜き、上部はツルを取って、それぞれにレモン汁をかけておく。
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3
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くり抜いたりんご実をみじん切りにし、グラニュー糖をまぶしてラップをかけて電子レンジで加熱する(600Wで約2分)。
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4
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《カスタードクリームを作る》
牛乳を電子レンジで温めておく。
ボウルに卵黄をほぐし、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。
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5
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砂糖、ふるいにかけた薄力粉を入れてさらに混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
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6
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厚手の鍋に移し中火にかける。手早く混ぜながら加熱し、クリーム状になったらバニラエッセンスを少々加えてひと混ぜする。
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7
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火を止め、3のりんごを加えてひと混ぜし、粗熱を取る。
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8
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オーブンを190℃に温めておく。
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9
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中をくり抜いたりんごにカスタードクリームを詰め、切りとった上部を重ねてフタをし、正方形に切ったパイ生地の中央におく。
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10
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パイ生地のまわりにとき卵を塗り、四スミをつまんで、中心であわせて包む。
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11
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包んだパイ生地全体にとき卵を塗り、190℃のオーブンで30~40分焼く。
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12
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焼き上がり、完成。
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コツ・ポイント
余ったカスタードクリームは、パイ生地に包んでカスタードパイにしても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
サクサクの生地にりんごの柔らかな食感、そしてカスタードクリームの甘さと「アルプス乙女」の酸味が絶妙にマッチして相性抜群!
ミニりんごを見かけたら、ぜひ一度お試しください♪
ミニりんごを見かけたら、ぜひ一度お試しください♪