にら魚醤醤油の味付け半熟玉子 発酵味玉
Description
漬け込んで3日目です。
guzavie
材料
作り方
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1
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半熟卵を作ります。
グランシェフのパワースチームで10分蒸したら、冷水にとります。殻がやっと剥けるくらいの柔らかさです。
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2
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殻を剥いてジップロックに入れ、にら魚醤醤油を入れて密閉して輪ゴムなどで止めます。味が全体につくように。
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3
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冷蔵庫で2～3日位漬けます。写真は二日目です。
一日位だと、中がトロトロです。だんだん黄身が固くなります。
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4
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最近は殻を剥くのが得意になりました。
ゆで卵の殻がツルンと剥ける方法
レシピID : 7431354
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5
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にら魚醤醤油のからみ餅。
レシピID : 5932338
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6
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低温調理の鶏ささみと半熟玉子のアチャール。
レシピID : 6333316
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7
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鮒寿司の飯ダレと塩麴の発酵味玉。
レシピID : 7694446
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8
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無化調スープのラーメン。
レシピID : 6774109
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コツ・ポイント
冷蔵庫に置いて3日位経つと、黄身がゼリー状になっています。レシピID : 4175454
このレシピの生い立ち
以前、同じようなものを、青唐辛子で作っていました。レシピID : 5131065
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