これで失敗なし!プロ直伝簡単カルボナーラ
作り方
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まずは動画で!YouTubeで「こじまぽん助 カルボナーラ」と検索ぅ!
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「粉チーズ」
テキトーな大きさのボウルにでも入れてください。
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「ピザ用チーズ」
とろけるやつね〜
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「スライスチーズ」
うちはチェダーなのでチェダーにしました。
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「ちぎって入れる」
あとで溶かしやすいようにちぎりましょう。
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「オリーブオイル」
多めに入れます。
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「ベーコン」
パサッ。
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「炒める」
というより焼くに近い感じで。にんにくをきつね色にするノリで!
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「目指したい焼き色」
こんな感じね〜
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「熱湯」
沸かして。2人分なら1.5L!
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「塩」
熱湯の1%!ここは計量しましょう!この塩分濃度が旨い不味いを決めるので!
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「スパゲッティ」
テキトーに。
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「茹でる」
時間は計りましょう!袋の表記より1分短く!
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「湯切り不要」
湯切りすると温度が下がるし、どうせ茹で汁も入れたいので。
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「茹で汁」
お玉1杯分を目安に!
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「足りなくなったら足す」
フライパンの水分がなくなってきたら茹で汁は足しましょう!
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「さっきのチーズ」
ここでドーン。
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「混ぜ溶かす」
火は弱〜中火で。
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「固いようなら茹で汁」
多少は足したほうがいいです。
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「溶けた」
チーズは溶けましたか〜?そしたら!
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「卵黄」
ど〜ん。
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「やや緩くてOK」
余熱で火は入り続けるので、やや緩めで大丈夫!食べるときに最適になるように。
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「胡椒」
多めにかけましょう。
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「さっと混ぜる」
そしたら〜
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完成!お好みで胡椒、粉チーズをかけて召し上がれ〜
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コツ・ポイント
①チーズはあるものを複数種類
②フライパンでまずチーズを和える
③たまごは最後に加える
②フライパンでまずチーズを和える
③たまごは最後に加える
このレシピの生い立ち
研究結果です。