芳醇な香り～✿完熟✿梅ジャム
レシピID:593294
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 完熟の梅 | １ｋｇ |
| 砂糖 | |
| だいたい梅の40％～80％ | |
-
1
-
梅は黄色くなって、いい香りがしている完熟のものを。◆青い場合は追熟させてから使ってください。◆ここで梅の総重量を計ります。（ここでは９００グラムでした）
-
2
-
梅をさっと水洗いして、水気を拭き取り、なり口の黒い部分を竹串などで除きます。
-
3
-
耐酸性の鍋に梅を入れ、たっぷりの水を注いで弱火にかけます。
-
4
-
沸騰直前に火を止め、そのまま冷まします。
-
5
-
冷めたらザルに上げます。（湯は捨てます）実がプルプルになって、皮がはじけているものもあります。
-
6
-
梅の実を手でつぶして、実と種に分けます。実は鍋に、種はボールに。
-
7
-
種は少量の水（ここでは１００ｃｃくらい）を加え、洗うようにして、種についた果肉を取ります。（種は使いません）
-
8
-
実が入った鍋に、⑦の果肉入りの水を加え、火にかけ、ひと煮立ちさせます。
そこに砂糖の半分を加えて弱火で５分煮ます。（絶えずかき混ぜてね）
-
9
-
残りの砂糖を少しずつ味を見ながら加え、混ぜながら５分間ほど煮ます。◆とろとろの状態で火を止めます。完成。
-
10
-
煮沸消毒した瓶に、ジャムが熱いうちに詰めます。
-
11
-
保存は冷蔵庫で。冷蔵庫で１年はもちます。◆パンに、ヨーグルトに、お菓子にも使えます。プレゼントすると、すっごく喜ばれますよ♥
-
12
-
2008年７月８日、おかげさまで話題入りしました♥作ってくださったみなさん、ありがとうございました。
-
13
-
少し柔らかく炊いて
ヨーグルトにかけるのが一番好きです。
-
14
-
るる子さんがレアチーズケーキのソースに使ってくださいました♥美味しそうですねぇぇぇ。
-
15
-
※レアチーズケーキのソースに使ってみました。
-
16
-
よく合います。
コツ・ポイント
◆梅は必ず完熟のものを。まだ青いようなら追熟させてから。腐ったり、青いままの梅は除いてください。◆煮過ぎないようにします。梅はペクチンが特に多いので冷めると固くなります。◆保存は必ず冷蔵庫で。１年くらいもちます。◆砂糖の量は味を見ながら。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
57件
(50人)
ふぁびこさんに作っていただけてすっごく嬉しいです！ありがとう
初めまして♥とっても綺麗なれぽ、ありがとうございました♥
綺麗です～作って下さって光栄です♥れぽ、ありがとうございます
今日もとっても素敵な写真です！リピ、どうもありがとうです～
うわ～可愛いですね！作って下さって嬉しいです♥ありがとうです
綺麗な色ですね～作って下さって感激です！どうもありがとうです
わかります！私も1年中瓶を集めています（笑）素敵なれぽ大感謝
梅酵母パン…めちゃ美味しかったですよ！るちあさんならできます
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/18
◆もう７～８年くらい前から作っています。 ◆梅酒の梅を使うジャムは子供が食べられず（私もお酒に弱いので）、困っていたところ、このジャムに出会って、それ以来、こればかりです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 2位
- 9位