時短おでん*調理時間1時間!
Description
うちのおでんは半熟卵。
調理時間1時間、置いとく時間2〜3時間で味しみおでん。
調理時間1時間、置いとく時間2〜3時間で味しみおでん。
材料
作り方
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2
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こんにゃくは格子状に切り込みを入れ、塩もみをしておく。
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3
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半熟ゆで卵を作る。
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4
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練り物系は油抜きをする。
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5
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④のお湯を少し残しておいて、塩がついたままのこんにゃくを3分程茹でる。
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6
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手羽先は沸騰したお湯に入れて3〜5分茹でてアク抜きをする。
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9
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鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、沸騰したら弱火にして30分程茹でる。
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10
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大根の隣(同時進行)で土鍋に好みのだしを取り、調味料と具材を入れて煮込む。
濁るのでぐつぐつさせない。
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11
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⑨の大根が串がすっと通るまで柔らかくなったら、土鍋に移して10分程煮る。
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12
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10分経って大根を回してみたら、ほんのり色付いてます。
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13
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火を止めて、大根やこんにゃくを煮汁の中に埋めるようにして、2〜3時間置いておく。
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14
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卵は粗熱を取った煮汁に漬けておき、食べる直前で温める。
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15
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はんぺんは食べる直前、卵の前に加えて軽く煮る。
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コツ・ポイント
酒2:醤油1:みりん1
煮立たせないこと。
味は練り物系から出るので、だしの味付けは物足りない程度でOK。
煮立たせないこと。
味は練り物系から出るので、だしの味付けは物足りない程度でOK。
このレシピの生い立ち
母から美味しいだしを教えてもらったので。