聖護院かぶら♪千枚漬け♪
ばちこぷー
作り方
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1
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聖護院かぶらの皮むく。
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2
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むいたら全体量計って、その3%の塩を用意する。
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3
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桶に直接スライサーでかぶらをスライスする。
１つやるたびに、塩まぶる。
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5
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翌日には水上がってます
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6
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地の♪を鍋に入れて本みりんのアルコール飛ばす。
火止めたら昆布入れる。
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7
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ジップロックにかぶらをぎゅーーーっと水切りながら淹れていく。
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8
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全部入れたら千切りした柚子の皮を入れる
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9
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地が冷めたらジップロックに流し入れる。
空気抜いて冷蔵庫へ。
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10
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翌日から食べれます♪
一週間くらいで食べきって♪
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11
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大根や蕪でも出来ますよ♪
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12
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柚子の残った皮は千切りしてラップして冷凍庫へ。
他の漬物とかなんでも使えます♪
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13
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果汁はポン酢やお酢代わりに。
種は美容液に♪
ここに書いてありますID5887497
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コツ・ポイント
万人受けは三温糖110g
さっぱり食べるなら100g
あたしは一気に大量に作るけど、
基本、聖護院、大根、蕪の全体量に対して3%の塩で下漬けってことがわかってれば地は半分とかにして作ればOK♪
めんどうでも、スライスしたら塩、をお忘れなく。
さっぱり食べるなら100g
あたしは一気に大量に作るけど、
基本、聖護院、大根、蕪の全体量に対して3%の塩で下漬けってことがわかってれば地は半分とかにして作ればOK♪
めんどうでも、スライスしたら塩、をお忘れなく。
このレシピの生い立ち
毎年作ってます。
そのために聖護院かぶら作ってます♪
載せてなかったから載せました♪
そのために聖護院かぶら作ってます♪
載せてなかったから載せました♪
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ばちこぷー
