梅ジャム
Description
初夏に旬の青梅で作った、甘酸っぱい美味しいジャムです。
高糖度なので、長期保存できますヨ♪
高糖度なので、長期保存できますヨ♪
材料
(中サイズの瓶2個分)
作り方
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1
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梅はさっと洗って、なり口のホシを竹串で取ります。
もう一方の鍋に、たっぷりの水を入れて梅を入れて中火にかけ、菜ばしや手で、絶えずゆっくり混ぜます。
手が入れていられなくなったら(50度)、お湯を捨てます。
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2
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このアク抜きをあと2回繰り返します。
瓶とフタは、お鍋にたっぷりのお湯を沸かした中に入れ、数分熱湯消毒します。
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3
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梅を包丁でむきます。完熟梅ならば、手で剥けます。
ちょっと手間ですが、好きな音楽を聴きながらだと、あっという間♪
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4
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むいた果肉を厚手の鍋に入れて、砂糖の1/3を入れ、木ベラで絶えず混ぜながら弱火でコトコト煮込みます。水分が出てきたら、残りの砂糖1/3を入れさらに3分間煮ます。
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5
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残りの砂糖を全量入れます。ここでも絶えずかき混ぜながら、
弱火で15分煮込みます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
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6
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熱いうちに熱湯消毒をした瓶に詰めて、蓋をして出来上がり♪
糖度が高いジャムなので、長い期間保存可能です。
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コツ・ポイント
あく抜きが少し面倒ですが、美味しい梅ジャムの為、
がんばりまーす♪
がんばりまーす♪
このレシピの生い立ち
店頭販売していない梅のジャムを作りたくて、フルーツジャムと同じ要領で作ったら、甘酸っぱくて美味しかったので。。。
フルーツと違うのは、あく抜きだけです♪
きび砂糖と三温糖でよりヘルシーに♪
フルーツと違うのは、あく抜きだけです♪
きび砂糖と三温糖でよりヘルシーに♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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