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具だくさんのミネストローネ

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Description

真冬並みのきびしい冷え込みになったので，今宵は凍えないように熱々のミネストローネをつくった．

材料

じゃがいも
2個
玉ねぎ
2個
にんじん
1/2本
セロリ（茎）
1本
キャベツ
1/4個
完熟トマト
3個
缶詰トマト
400g・1缶
ベーコン（塊）
200g
にんにく
2片
EVオリーヴオイル
大さじ3
イタリアンパセリ
適量
パルメザンチーズ
適量
■ 調味料
塩漬けケッパー
10個
ローリエ
3枚
岩塩
適量
ブイヨン
小さじ3

作り方

  1. 1

    じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・キャベツ・セロリ・ベーコンはすべて1cmの角切りにする．

  2. 2

    深鍋にオリーヴオイルを入れ，みじん切りのにんにくを投入して超弱火で加熱する．

  3. 3

    にんにくがきつね色になったら，1 の食材をすべて投入し，中火で炒める．

  4. 4

    1cm角切りにしたトマトを缶詰トマトを 3 に入れ，水1リットルを加えて沸騰させる．

  5. 5

    弱火にしてから，ケッパーとブイヨンとローリエを投入し，ことこと煮込む．

  6. 6

    岩塩で調味してできあがり．スープ皿によそってから，パルメザンチーズをふりかけ，イタリアンパセリを散らす．

コツ・ポイント

シチューではなくスープなので，あまりぐつぐつ煮込まない方が煮崩れなくいただけるだろう．上の写真ではショートパスタのフジッリを茹でて付け合せとした．

このレシピの生い立ち

ミネストローネに合わせて，〈京都丹波ワイン〉のにごり白ワイン「てぐみ petit」を抜栓した．酸化防止剤無添加で瓶内二次発酵．軽やかな炭酸ガス感とにごりの甘酸っぱさがとてもよろし．
レシピID : 5941479 公開日 : 19/12/08 更新日 : 19/12/08

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具だくさんのミネストローネ
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