意外に簡単♪タルトタタン

使うリンゴは紅玉か、無理なら身が固めのリンゴがいいです。キャラメリゼするとカサが減るので、多すぎかな？くらいの量を用意。

失敗しないキャラメリゼの方法は、「素朴なキャラメルアップルパイ(ID : 4894872 )」にありますm(__)m

15㎝丸型が余裕で置ける大きさのクッキングシートを２枚用意し、１枚には鉛筆で型の大きさの円を描きます。

バニラビーンズがある場合は、薄力粉に加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる。バニラオイルを使う場合はとき卵の方へ混ぜる。

角切りバターを冷たいまま薄力粉に落とし、手でざっと混ぜたら指先でつまみ＆練り合わせるようにしていく。何度も根気よく。

混ぜるというより、指先や手の平を使って薄力粉とバターを強くこすり合わせる感じです。体温や室温が高いとバターが溶けて➙

写真のようにバターが小さい粒となって薄力粉に包まれ、粉チーズのようになったらグラニュー糖を入れて木べらで手早く混ぜ…

卵を２回に分けて加え、そのつど木べらでサクサクと混ぜます。水分が少ないのでまとまりにくいのが普通です。

最後は手を使ってなんとなくまとめ、円を描いていない方のクッキングシートに出します。ぽろぽろしますが大丈夫。

足りない所に足したりしつつ、鉛筆の円より少し大きくなるように伸ばし、厚さもちょうど良ければ冷蔵庫に入れて待機。

お次はキャラメリゼです。リンゴは皮をむき、４つ切りにして芯をとる。バター、レモンの輪切り、リンゴの皮少量も準備。

「素朴なキャラメルアップルパイID : 4894872 」の要領で、フライパンにグラニュー糖と水を合わせて中強火で加熱。

リンゴの皮少量と残ったレモンの輪切りも入れてざっと混ぜ、中強火で15分ほど煮ます。ときどき木べらで優しくざっくり混ぜて…

焦げたら水を大さじ１加えてもいいですが、りんごの水分だけで煮る方がよくキャラメリゼできます。中心がやや硬いくらいで完成。

お好みでシナモンをふり、水分も残さずお皿に出して冷まします。レモンの輪切りと種、リンゴの皮などを取り除いて捨てます。

20で残った円型のシートの大きさを調整して型の底に敷く。その上にキャラメル液をたらし、リンゴを放射状に詰めていく。

写真ではリンゴ大４つ分詰めたところ。中央のくぼみもリンゴでしっかり埋めましょう。カラメルの水分も残さず注ぎます。

フォークでピケしたタルト生地をリンゴにかぶせ、手で押さえつける。アルミホイルをかぶせ、190度のオーブンで15分➙

冷めるとリンゴが下がって生地も直っていたりするのであまり気にしないで…気楽に作りましょう★
焼き上がりました。

オーブンは個性がありますので、時間は目安と思ってください。生地の色を見て、焦げそうならアルミホイルで守ってあげましょう。

寒い部屋に放置して熱を取ったら、ラップをして冷蔵庫またはかなり寒い場所(真冬の廊下など)で12時間以上寝かせます。

お疲れさまでした！おいしいコーヒーと一緒に♡生クリームやバニラアイス、または生クリ＆サワークリームなどを添えても◎

あまったタルト生地ですが、ほぼクッキー生地ですので、伸ばして小さく切ってオーブンで焼くだけでも美味しいです。