ポルチーニ茸と鶏胸肉の塩麹漬のパスタ
Description
ポルチーニを生かすために香辛料は最小限にしました。食べた後に幸せな気分になれる一皿だと思います。
グラストラッカー
材料
100ｇ
リングイネ
250g
塩麹
大匙２
500㏄
コンソメ(顆粒)
小さじ2
バター
10g
大さじ１
塩
適宜
ブラックペッパー（粗びき）
適宜
オリーブオイル
大匙１
白ワイン
大匙２
作り方
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1
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胸肉はビニールに入れ、塩麹を入れ、もみ込み1～3日おく。ポルチーニはビニールに入れ、冷蔵庫の野菜室で解凍する。
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2
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解凍したポルチーニは長さ3㎝くらいに切って、厚さ５ｍｍ位の薄切りにする。
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3
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鍋にバターを溶かし、かき混ぜながら、小麦粉焦がさないように加え、滑らかになったらだまにならないよう牛乳を加える。
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4
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白ワインを加えて
コンソメと塩で味を調える。
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5
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リングイネを既定の30秒～1分くらい短くゆでる。その間にオリーブオイルを敷いたフライパンで胸肉と２を炒める。
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7
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皿に盛って好みでブラックペッパーをかけて出来上がり☆彡
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コツ・ポイント
乾燥ポルチーニを使う場合は、水で戻して戻した汁は3に加えてください。ソースの硬さは牛乳で調節してください。小麦粉は固まらないように少しずつ加えます。
このレシピの生い立ち
今まで使ったことのない食材で何かを作ろうと思って作ったら、我ながらとてもおいしかったので、ご紹介いたしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
