炙り鴨とほうれん草のしゃぶしゃぶ

鴨肉は塊のままバーナーやトーチまたはフライパンなどで皮目だけ炙るか焼く。
触れるくらいの温度になったら薄くスライスする。

ほうれん草は根元をよく洗うか切り落とし長さを半分に切る。
にんにくは包丁で潰すか粗く刻む。

鍋ににんにくと日本酒を入れて煮立たせアルコールを飛ばす。水を加えて沸騰したらグラグラ煮立たたせない程度の火加減にする。