手作りリコッタチーズ

カッテージチーズを作ったときにできる乳清(ホエー)でリコッタチーズをつくります。

牛乳を火にかけます。

鍋の淵がブクプクしてきたら乳清を入れて

数分経つと表面にかたまりができます。これがチーズ。

網の杓子などですくい、紙フィルターやキッチンペーパー、ガーゼなどで水分を切る。(切り過ぎると固くなるのでほどほどに)

粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫へ入れる。