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メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

私の食パン：自家製酵母(HB使用)

レシピID:598420

佐原文枝さんの｢クイックヨーグルト酵母｣を使っています。

材料（ 1斤）

国産強力粉(キタノカオリ）
300ｇ
自家製酵母元種(クイックヨーグルト酵母)
120ｇ
砂糖（てんさい糖）	25ｇ
塩	4ｇ
水	160～165ｇ
有塩バター	15ｇ

1: すべての材料をHBパンケースに入れ生地コーススタート(できればバターはスタート後１０分くらいで投入するとさらにいいです)

2: 生地捏ねが終わったら(開始から３０分くらい)生地をボールに出し丸めなおして、ラップ濡れ布巾をかけて、一次発酵させます。おおよそ５～７時間。今回は、６月の暑い日、午前１１時にこねて午後５時、一次発酵完了しました。室温です。

3: 一次発酵後、ガス抜き２分割、ベンチタイム２０分。油脂を塗った型に入れ二時発酵。今回は室温で１時間４０分。型いっぱいになるまで発酵させます。

4: 焼成：２００度で３３分。ご家庭のオーブンにあわせて調整ください。

5: 覚書：強力粉２５０ｇ、全粒粉５０ｇ、黒糖２０ｇ

6: 紅茶酵母でもおいしくできました。いい香り！

7: レーズン酵母で♪

コツ・ポイント

気長に発酵させることです。｢ま、いいか｣で、焼きに入って、発酵が足りずムチムチしすぎたことが何度もあります＾＾；　クイックヨーグルト酵母はレーズン酵母液を使ってヨーグルト酵母液を起こし、強力粉で元種を起こしたものです。初心者の私にも失敗がなく、とっても香りのいい酵母ができました。これから、いろんな酵母にチャレンジしたいです。