柿とカブのピクルス
さくるど
作り方
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1
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まずは柿
硬ければ硬いほうがいいかな
柔らかい柿しかないときは、そもそもこのレシピを諦めよう
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3
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切った具は袋に入れる
お次はカブだ
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4
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柿同様、皮剥いてカット
今回具材はコレだけ
パプリカなんか入れても鮮やかだよ
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5
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ピクリングスパイス
Amazonで購入
便利なもんで、ピクルスに必要そうなスパイスが全部入ってる
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6
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お鍋で酢を沸かし、はちみつを溶かしたら
ピクリングスパイスを入れて少し煮込む
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7
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カブはともかく、柿に火を通したくないんで、酢がしっかり冷めてから漬けるよ
具によっては熱いうちに漬け込むのが正道らしい
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8
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脱気して袋の口縛ったら冷蔵庫でしばらく安置
しばらくとは、24時間から1週間？
まあ好きにしたらいい
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9
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スパイス香る酢がしみ込んだクセの強い漬物
ピクルス好きには堪らないと思う
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コツ・ポイント
これは好みの問題だけど、ちょっと酢が強かったかな
少し水で薄めたら良かったのかもしれない
少し水で薄めたら良かったのかもしれない
このレシピの生い立ち
そこまでピクルス好きじゃない
スパイス買ってまで自分で漬ける、そのモチベーションがどこから来たのか、闇は深い
スパイス買ってまで自分で漬ける、そのモチベーションがどこから来たのか、闇は深い
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