かますのきのこソースかけ
山口県漁協はぎ女性部
作り方
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1
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かますを食べやすい大きさに切り、うす塩をしておく。
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2
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片栗粉をまぶし、油で揚げる。
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3
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小なべにだじ汁を煮立て、砂糖・醤油・酢・酒を加える。
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4
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きのこをそれぞれ切り、炒めた後 3 に加える。
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5
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水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
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6
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2 に 5 のソースをかけ、菊花かぶを添え盛り付ける。
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7
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※菊花かぶ
①かぶの皮をむき上下を平らに切る。
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8
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②下まで切り離さないようにして、縦・横に細い切り目を入れ、うす塩をしておく。
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9
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③赤唐辛子を輪切りにし
、らっきょう酢に入れる。
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10
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④かぶがしんなりしてきたら絞り③に入れる。
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11
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⑤かぶに味がついたら裏側から十文字に切り目を入れ、花びらのように広げる。
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12
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⑥中央に輪切りの赤唐辛子をのせる。
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コツ・ポイント
とろみのついたきのこソースのため、のどごしが良く食べやすい。
このレシピの生い立ち
山口県漁協宇田郷地区女性部が考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
山口県漁協はぎ女性部
