かわいいドーナツマカロン
パンダワンタン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/QIF9fgz2dvc
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直径4cm，2cmの円でドーナツ状を10個描く。
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袋にアーモンドプードル35g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。
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2回ふるっておく。
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卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）
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卵白1個分（33g）をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
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グラニュー糖30gを4回に分けて加えハンドミキサーの高速で泡立てる。
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低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）
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先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
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生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に絞り出し、爪楊枝で形を整える。
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紙を抜き取る。
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冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。）
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150℃に予熱したオーブンで2分焼く。
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扉を開けずに130℃に落として13分焼く。
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開けずに3分放置してから取り出す。
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残りの生地で、もう1セット作って焼く。
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粗熱を充分に取る。
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＜ミルクチョコガナッシュ作り＞星形の口金で絞り袋を作る。
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ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
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生クリーム50mlにラップをして、500Wの電子レンジで20秒温める。
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湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。
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氷水で冷やし適度な硬さにして、絞り袋に入れる。
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＜組み立て＞ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯せんして溶かす。
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マカロン10個にミルクチョコを付け、カラフルシュガーを載せる。
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冷蔵庫で15分程冷やす。
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残りのマカロン10個にガナッシュを絞る。
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先程のマカロンを上に載せれば完成。
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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♡感謝♡
2020/1/23
「可愛いお菓子」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
① 卵白には卵黄や水が混ざらない様に！泡立ちが悪くなる！卵（Mサイズ）の卵白は約30g！
② 艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了！
③ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる！乾燥ムラを防ぐ為！
② 艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了！
③ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる！乾燥ムラを防ぐ為！
このレシピの生い立ち
アレンジマカロンを作ってほしいとリクエストがあったので♪
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パンダワンタン
