きのう何食べた10巻〜エビと春雨のサラダ
Description
タイ料理の春雨サラダを佳代子さんレシピで作りました。手に入りやすい材料で食べやすいエスニック料理です。
hiver0201
材料
（4人分）
65g
1/4本
100g
酒
大さじ1
80g
赤唐辛子
1本
ニンニク
1片
ナンプラー
大さじ1
だし醤油(薄口醤油でも可)
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
かんたん酢(普通の酢でも可)
大さじ1
3,4枚
10粒位
パクチー(なくても可)
適宜
作り方
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1
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鍋にたっぷりの湯を沸かし中火で春雨を2分ゆでる。
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2
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1をザルに取ってから、使った鍋に水をはり春雨を入れて冷ます。
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3
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2をザルに戻しキッチンバサミで3,4cmに切る。
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5
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冷凍むきエビはザルに入れ流水をかけ半解凍にする。(エビの周りの氷が溶けて少し柔らかくなるまで)酒をふりかけておく。
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6
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5のエビの水気をペーパータオルで拭き豚ひき肉と一緒に沸騰した湯に入れる。2分ゆでたらザルに取り冷ます。
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7
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赤唐辛子はヘタをキッチンバサミで切り種を出してから3mm位に切る。ニンニクはみじん切り。
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8
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7を小さいボールに入れナンプラー、だし醤油、砂糖、レモン汁、かんたん酢を加えドレッシングを作る。
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10
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大きくちぎったレタスを敷いた器に盛る。大きめに刻んだピーナツ、お嫌いでなければパクチーをのせる。
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11
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☆TNKaさん、もやしで作って下さりありがとうございます。今度試してみますね、
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コツ・ポイント
春雨は味が染み込みにくいのでドレッシングで和えた後の味見をおすすめします。ピーナツは少量なので柿ピーのピーナツを使用しています。パクチーは使った後、根っこをプランターなどに植えると葉が出てきます。少量ですが買わずに済むのでオススメです。
このレシピの生い立ち
きのう何食べた、で紹介されたタイ風サラダ。分量を作りやすい4人分に、ドレッシングはエスニック過ぎないようにアレンジしました。エビも冷凍むきエビを使い気軽に作れます。レシピID:5995117グリーンカレーと一緒にどうぞ。
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