子鯵の南蛮漬け◆
お料理ニャロメ
作り方
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1
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ピーマン・パプリカは種を取り細切りにする。
玉ねぎは串切りにする
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2
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つけ汁を混ぜ合わせ、バットなどに入れ、⑴の野菜を煮込む
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3
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鯵の頭がついてる時はえらをとり、腹を切り内臓を取る。大きい鯵のぜいごは硬いので削ぎ取る
＊流水でお腹を洗う
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4
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鯵に塩コショウを振り片栗粉をつける
フライパンを温め油大さじ3を入れ、皿の上に置く方を下にして中火で3分程焼く
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5
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焼き色がついたら裏を返して、油大さじ1を足し、蓋をして蒸し焼きにする
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6
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両面に焼き色がついたら蓋を取り、火を強めカラリと両面焼きあげる
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7
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漬け込んだ野菜の中に⑹の鯵をつける
＊お好みで唐辛子の輪切りを入れてピリッとさせます
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8
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出来立ての温かいものです。
暑い時は冷やしてレモン輪切りをのせ頂くと美味しいですね♪
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9
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不手際があり調味料の分量を訂正致しました申し訳ございません。
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10
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あいばたんさん、初レポありがとうございます！お子様も食べて頂いたそうで感激です♪お母様を応援します。感謝♡
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コツ・ポイント
☆片栗粉をつけ蒸し焼きにしで、仕上げに強めの火でカリッと焼き色をつけます
☆野菜を甘酢に漬け込み旨味がアップします
☆出来立てでも、夏場は冷やしてさっぱりと召し上がって下さい
☆野菜を甘酢に漬け込み旨味がアップします
☆出来立てでも、夏場は冷やしてさっぱりと召し上がって下さい
このレシピの生い立ち
子鯵が沢山出回る頃に作るレシピです。店頭にあったので作ってみました。最近はパプリカが出回っているので、よく使います。昔はピーマンと人参でした。
お料理ニャロメ
