イタリア発☆圧力鍋で作る牛肉のワイン煮込

牛肉をビニール袋に入れ、そこへセージ、丁字、ローリエ、粒コショウ、ワイン（瓶の半量）を入れ、丸一日、冷蔵庫で寝かせる。

翌日、こういう色になっています。
ザルに上げて水分をよく切り、粒コショウなど目に見えるハーブは取り除きます。

セロリ、人参、玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにバターをひいて、弱火で気長に炒めます。

お肉を圧力鍋の野菜の上に置き、ワイン200ml程度を入れます。そこへコンソメ1/2も入れて火にかけます。

10分加圧し、その後塩で調味し、更に30分加圧します。

水分が多いようなら（お肉がひたひたになる程度が正解です）その後少し煮込みます。