炊飯器!料亭の味!鯛めし&出汁茶漬け
作り方
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1
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研いだお米を炊飯器に入れ、Aを入れてから4合のメモリ若干少なく水を入れる。一番上に昆布を置き30分以上放置
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2
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フライパンや魚焼き器で鯛の表面に焼き色が付くまで焼く
(中身は焼けていなくても良い)
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3
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1の上に2を置く(尻尾が入らなければ無理やり折り曲げる)
炊飯器の普通モードで炊く
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4
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炊きあがりました~
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5
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鯛だけをほぐし
骨と身に分ける。
身をごはんに混ぜ合わせる。
鯛めしの完成!!
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6
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~出汁茶漬け作り~
水に昆布を入れ30分漬け込む。
火にかけ、沸騰直前で火を止めて昆布を取り出す。
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7
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ザルに鰹節を入れ火をつける。1~2分煮たら鰹節を取る。
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8
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Bを入れて煮立たせる。
出汁の完成!!
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9
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まずは鯛めしをそのまま食べ、次に出汁をかけて茶漬けにしてください。
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10
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山葵、刻み海苔をかけて食べるとより一層美味しくなります
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コツ・ポイント
お米も出汁作りでも昆布を漬けて待機時間があります。漬け込む作業のみ(行程1と行程6の上部)最初にすると時間効率が良いですよ。
このレシピの生い立ち
何年間も作り続けている鯛茶漬け。
ようやくレシピに書き残しました!!
ようやくレシピに書き残しました!!