ビーフン入りクレープタコスのクワトロで♪
Description
チヂミやタコスのように、もちもちの生地の上に多種類の野菜が入った4種のソースをかけて頂きます。おもてなしメニューに是非☆
材料
(2~3人前)
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クレープ生地
ケンミン お米100%ビーフン
75g(1/2袋)
油
大さじ1/2
50g
100g
1個
砂糖
6g
塩
1g
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具材①
100g
1/2個
★ケチャップ
大さじ1
★ウスターソース
大さじ1
★赤ワイン
大さじ1
★甜麺醤
大さじ1
塩こしょう
少々
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具材②
1本
わさび
1g
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具材③すべて混ぜ合わせる
1/2個(約100g)
バジル(みじん切り)
10g
おろしにんにく
小さじ1/2
塩
小さじ1/2弱(2g)
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具材④
200g
80g(約1本分)
パクチー
20g
☆塩
小さじ1
☆ごま油
大さじ1弱(10g)
1/4個
作り方
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1
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今回使う商品はケンミン お米100% ビーフンです。
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2
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■クレープ生地・■具材①で使用する食材です。→3.★調味料は全て混ぜ合わせておく。
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3
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■クレープ生地
クレープ生地のビーフン、油以外の材料をあわせ、泡立て器でよく混ぜておく。
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4
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沸騰したお湯にビーフンを入れ、6~7分ふつふつとした火加減でゆで、水洗いをしてしっかりと水気を切る。
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5
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温めたフライパンに油(大さじ1/2)を熱し、中火でビーフンを炒める。
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6
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表面が焼けてきたら①のクレープ生地を流し入れ、お好み焼きのように焼いていく。
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7
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全体に火が通ったところでまな板にあけ、5cm程度の正方形にカットする。
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8
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■具材①
温めたフライパンに油(大さじ1/2)を熱し、合い挽き肉とたまねぎを炒める。(中火)
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肉に火が通ったら★調味料を入れ水気がとぶまで炒め、塩こしょうで味を整える。
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■具材➁・■具材③で使用する材料です。なすは皮をむき、ラップで包んで電子レンジで加熱する【600W:3分】。
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なすを1㎝角にカットし、わさびと和える。
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■具材③はすべて混ぜ合わせる。
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しめじと白ねぎは耐熱皿に入れて電子レンジでしんなりするまで加熱する【600W:約3分】。
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加熱したしめじ・白ねぎにパクチー・☆調味料を加え混ぜあわせる。レモンは最後に絞って加えると香りが立つ。
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カットした生地の上に■具材①②③④を彩りよくのせて完成!
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コツ・ポイント
調理工程はすこし複雑ですが、ビーフンにあしらう食材は冷蔵保存で2日程度もつので他のお料理にも応用がいただけます。具材として乗せる3種の食材はお好みでアレンジしていただいてもおいしくいただけます!あまりもの活用レシピとしてもGOOD!
このレシピの生い立ち
【ケンミン食品直営店 健民ダイニングシェフのレシピ】
タコスやチヂミなどを食べたときに、お米100%ビーフンと共通する「もちもち感」を感じ、ビーフンを炒める調理以外に、クレープ生地などと合わせても生かせるのではと思い考案しました。
タコスやチヂミなどを食べたときに、お米100%ビーフンと共通する「もちもち感」を感じ、ビーフンを炒める調理以外に、クレープ生地などと合わせても生かせるのではと思い考案しました。