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とりむねの皮を一口大に切る。もやしは洗ってひげ根を取る。
セロリは葉の部分はざく切り、茎は斜め細切り。チンゲンサイは葉と茎に分け、一口大に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、とりむねの皮を焼く。カリッとなったら他の野菜も加えて炒める。チンゲンサイの葉は最後に入れる。
野菜がしんなりしたら塩こしょうとオイスターソースで調味。味が薄ければ塩こしょうで調整してください。