キムチの作り方
Description
覚書
材料
(ヤンニョム材料(白菜約4.5kg分))
A 出し汁(昆布、荒節、干し椎茸 各5g、水200cc)
150cc
180g
B 荒唐辛子
60g
B 粉唐辛子
60g
B 砂糖
150g
C おろしにんにく
120g
C千切り生姜
45g
作り方
コツ・ポイント
砂糖は乳酸菌増幅の起爆剤なので、ちゃんと入れましょう。
出汁も合わせだしにすると旨みが8倍8倍になっていきます。
唐辛子も2種類以上使うと味に深みが出るみたいです。
出汁も合わせだしにすると旨みが8倍8倍になっていきます。
唐辛子も2種類以上使うと味に深みが出るみたいです。
このレシピの生い立ち
キムチを作りたくて