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土鍋にたっぷりの水と肉、塩を入れて沸騰するまで中火で煮込んでいきます。
沸騰したら弱火にし、ひたすらグツグツ…。
2時間以上煮込むのがホロホロになって美味しいです。
余った煮汁はぜひ雑炊に!塩味が聞いてるので味付けいらずです。