牛蒡と豆腐のすっぽんスープ粥

ささがきにして水に晒した牛蒡と薄切りの生姜、研いだ米を鍋に入れる。米は吸水させない事。

小さ目の賽の目にした豆腐、ばらした平茸を鍋に加え、酒、水、醤油、すっぽんスープを全量加えて火にかける。

沸騰したら弱火にし、時折かき混ぜながら20～30分ほど煮る。